Tacosi mogu podržati novinarstvo i druge lekcije lokalnih pisaca o hrani

'To je puno više od samo onoga što napravite za večeru.'

Prije taco emojija, prije otmjenih tacosa, postojao je L.A. Taco .

Stranica je započela 2006. kako bi dokumentirala ono što su njezini osnivači voljeli u Los Angelesu. Ponovno je pokrenut 2018. kao hiperlokalna stranica s vijestima. Prošlo ljeto, Javier Cabral pridružio se kao urednik.

Sa 31, Cabral je proveo 16 godina pokrivajući hranu. Kroz novinarstvo je poremećaj prehrane pretvorio u strastvenu karijeru oko izvještavanja o lokalnoj hrani. Izviđao je za poznati pokojni kritičar hrane Jonathan Gold , pisao je samostalno i radio u VICE-u prije nego što se pridružio L.A. Tacou.

Mnogo toga se promijenilo u to vrijeme, a ne samo tacosi.

Kontaktirao sam Cabral, The (Charleston, South Carolina) Post i Courier Hannu Raskin i Miami Herald Carlos Frías nakon što sam napisao o kraj ere za urednike hrane u lokalnim novinama s umirovljenjem Leeja Deana iz The (Minneapolis, Minnesota) Star Tribune.

Htio sam znati - u vrijeme Instagrama influencera, recenzija Yelpa i pomaka na iskorištavanje prihoda čitatelja, što je sljedeće za pokrivanje lokalne hrane?

Evo što su rekli.

Na slici gore lijevo, Javier Cabral, urednik L.A. Tacoa. (Uslugom: L.A. Taco) Tako je, Hanna Raskin. (Uslugom: Hanna Raskin) Dolje lijevo, Carlos Frías. (ljubaznošću: Miami Herald)

“Ljudi više ne dolaze u Miami Herald po recepte”, rekao je Frías, urednik hrane u Heraldu. “Ljudi idu na internet. Idu u NYT Cooking… Dobar tek, hrana i vino.”

Recepti su sada više područje trgovačkih publikacija, rekao je, a Herald uglavnom vodi žičane recepte.

'Našu pažnju više usmjeravamo na pojedinačne priče.'

Hrana je okvir, ali nije cijela slika.

'Postalo je mnogo dublje nego samo pričanje o tome kako je sendvič ukusan', rekao je Cabral. “U današnje vrijeme to nije dovoljno.”

Ako dobije priču o sendviču, proći će. Ali ako je ta priča o 82-godišnjem imigrantu koji je sa sobom donio taj recept za sendvič i održava ga na životu, zanima ga.

Priče o hrani također ne moraju biti utješne ili povezujuće, rekao je Cabral. Vidi više priča koje preuzimaju sustavni rasizam, imigraciju, klasu i radništvo.

“To nije kao vaši jednorozi i bazeni sira na Instagramu”, rekao je. 'Moraš biti u redu s time da nekim ljudima stvaraš nelagodu.'

Rad bivšeg pisca hrane New Orleans Times-Picayune Bretta Andersona iz 2018. pokazuje to s izvještavanje o optužbama za seksualno uznemiravanje protiv slavnog kuhara. Izjelica nazvao to djelo 'prelomni trenutak u godini.'

Trenutno puno ljudi fotografira lijepe fotografije hrane, rekao je Raskin, urednik hrane i glavni kritičar Post and Couriera. Ali još uvijek ima puno prostora za rad pisaca hrane.

“Novinarski dio je stvarno važan”, rekla je.

Potrebni su nam ljudi koji ne samo objavljuju recepte, već i pišu zahtjeve Zakona o slobodi informacija.

'Moramo razmotriti sve strane hrane i pića, što znači ne samo tepsije i kolače koje pravite.'

To znači priče o članovima zajednice koji rade u prehrambenoj industriji suočavajući se s teškim vremenima , politika , poslovanje , socijalna pravda i nesigurnost hrane .

“Opet je to puno više od onoga što pripremite za večeru.”

Pogledajte ovu objavu na Instagramu

Objava koju je podijelila Hanna Raskin (@hanna_raskin)

Kad je Cabral počeo pokrivati ​​hranu, nije bilo Instagrama, Yelpa, nije bilo pristojnih telefonskih kamera.

'Ono što se promijenilo je da ako ste pisac, ako ste novinar, stvarno morate prakticirati vrline novinarstva', rekao je.

To uključuje transparentnost, etičnost i jasno pisanje. To nadilazi sjajnu fotografiju onoga što jedete. A, kada se radi kako treba, dovodi publiku koja će podržati rad.

Kada je L.A. Taco prešao na platformu koja je prva za vijesti, dodali su pristup članstvu.

'Trebalo je tri godine, ali smo gotovo na održivoj razini', rekao je Cabral. 'Na vrhu smo.'

I u Miamiju i u Charlestonu hrana je također hit.

“Sadržaj o hrani i blagovaonici jedan je od najboljih sadržaja na našoj web stranici”, rekao je izvršni urednik Post and Courier Mitch Pugh u e-poruci. „Iz perspektive digitalnih pretplata, Business i Food su lako dva segmenta s najboljim učinkom. Konkretno, posao koji obavlja Hanna Raskin dovodi izravno do značajnog broja novih pretplatnika svaki mjesec. A njezin se rad često pojavljuje na putu konverzije za mnogo više pretplatnika. Vjerujemo da se naše ulaganje u ozbiljnu, usmjerenu pokrivenost hranom više nego isplatilo. Hanna piše s povjerenjem i autoritetom i naši čitatelji očito smatraju da taj pristup ima značajnu vrijednost.”

I u Miamiju:

“Izvještavanje o hrani ima vrlo dobar učinak kod ključne demografije: lokalnih čitatelja”, rekla je urednica analitike Heralda Amy Lipman Prezant u e-poruci. “Gotovo polovica prometa hrane koji ostvarujemo je lokalna, a to je još više kada pišemo priče o prehrambenim trendovima ili restoranima iz Carlosove jedinstvene perspektive. Pružanje ove vrste originalne, super lokalne pokrivenosti ključno je za našu budućnost, jer dosljedno dovodi do pretplatnika i tjera ih da se vraćaju po još.”

A kada Frías traži priče o hrani, on traži priče koje se događaju samo u Miamiju.

“Nikad mi ne ponestane tema,” rekao je, “jer je pisanje hrane samo lokalno izvještavanje.”

Pogledajte ovu objavu na Instagramu

Objava koju je podijelio Javier Cabral (@theglutster)