Domaćin 'Najbolji pekar u Americi' Carla Hall dijeli svoje najbolje hakove za pečenje (EKSKLUZIVNO)

Srpnja. 2 2021, objavljeno u 11:50 ET

Kao vlasnik male tvrtke i iskusni pekar, Najbolji pekar u Americi domaćin Carla Hall zna nešto. Kuhar se nedavno udružio s trgovinama UPS -a Mali Biz izazov slaviti poduzetnike i dijeliti savjete.

Prije nego što će natjecanje 5. srpnja izabrati svoje finaliste, Carla je razgovarala isključivo s Odvratiti pozornost i podijelila neke svoje savjete.

'Znaj kad nešto ne znaš', kaže Carla. »I zatražite pomoć. Mislim da je to jako teško, uključujući i mene, kad kao vlasnik male tvrtke i imate osjećaj da biste trebali znati sve kako bi se vaši zaposlenici ugledali na vas. '

Ne znati da je nešto u redu, sve dok tražite odgovore od vještih stručnjaka. A budući da je Carla stručnjak za pečenje, zamolili smo je i da podijeli neke od svojih najboljih hakova za pečenje - jer budimo iskreni, pečenje je teško.

1. Postoji znanost o mjerenju vaših suhih sastojaka.

Prilikom mjerenja vaših suhih sastojaka važno je pobrinuti se da koristite prave metode. Čvrsto zapakirana šalica brašna donijet će više od labavo nabijene šalice, što bi u konačnici moglo rezultirati drastičnom razlikom u okusu i teksturi vašeg posljednjeg jela.

'Zgrozim se kad ljudi izmjere brašno i ispipaju šalicu, a to znači da će njihovi suhi sastojci biti za jednu ili dvije žlice više, što odbacuje omjer mokro/suho', kaže Carla.

2. Evo što doista znači 'maslac sobne temperature'.

Što se tiče pripreme serije kolačića, Carla kaže da je temperatura maslaca jedan od najvažnijih elemenata za izradu dobre serije - i većina ljudi to ne shvaća kako treba.

'Većina ljudi ne radi dobre kolačiće jer im je maslac premekan. Maslac sobne temperature tehnički je na 68 stupnjeva, maslac možete saviti i on zadržava oblik ', kaže Carla. 'Ako možete provući prst kroz maslac, vrlo lako se samo zgnječi, previše je mekan.'

Pogledajte ovaj post na Instagramu

Objava koju je podijelila Carla Hall (@carlaphall)

Ipak, ako se nađete u prstohvatu, Carla kaže da hladni maslac možete naribati prije nego ga dodate u svoju smjesu kako biste imali isti učinak. Time ćete ga slomiti kako biste ga bolje integrirali u tijesto i spriječili neželjeno širenje vaših konačnih kolačića.

3. Prava briga mora doći prije nego što vaše jelo uđe u pećnicu.

Što se tiče pečenja, Carla kaže da je jedna od najvažnijih stvari koje bi se svaki pekar trebao sjetiti jest da ne možete baš puno učiniti s jelom kad uđe u pećnicu.

»Sav vaš posao je obavljen prije nego što nešto uđe u pećnicu. Kad je u pećnici, ne možete ništa učiniti ', kaže ona. 'Dakle, morate se pobrinuti za mjerenje, temperature svega, za miješanje - svi ti detalji i pažnja za detalje moraju se dogoditi.'

Zato su ključni koraci u pečenju osiguravanje da su vaša mjerenja potpuno točna i da su svi sastojci odgovarajuće temperature.